核心原则：
应季为主： 优先选择当季大量上市、价格实惠、风味最佳的本土食材。
储存得当： 根据食材特性（耐放/易腐）选择合适的储存方式（冷藏、冷冻、常温干燥、腌制等）。
灵活调整： 根据家庭饮食习惯和口味偏好微调清单。
安全卫生： 始终注意食材的新鲜度和储存卫生。
利用“桥梁”食材： 一些耐储存的根茎类、干货、调味品可以跨越多个季节。
春季 (生机勃勃，鲜嫩为主)
- 常备食材：
- 蔬菜： 春笋、香椿、荠菜、豌豆苗、菠菜、韭菜、芦笋、蚕豆、青蒜、莴笋、新鲜菌菇（如羊肚菌）、卷心菜、土豆（耐放）。
- 水果： 草莓、樱桃（早期）、枇杷（南方）、芒果（南方）。
- 蛋白质： 鸡蛋、鸡肉、鱼类（尤其是春季洄游的鱼，如刀鱼）、豆制品（豆腐、豆干）。
- 其他： 绿豆（准备做绿豆汤）、少量腊肉/咸肉（做腌笃鲜）。
- 常备调味品：
- 基础： 油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、葱姜蒜。
- 突出风味： 芝麻油（凉拌）、蚝油、白胡椒粉（提鲜）、少量花椒（偶尔炝锅或做花椒油）、香油。
- 特色： 虾籽（江南地区做面）、腐乳（部分地区）。
- 特点： 多备绿叶菜和鲜嫩时蔬，储存时间较短，需及时消耗。调味偏清淡，突出食材本味。
夏季 (炎热潮湿，清爽开胃)
- 常备食材：
- 蔬菜： 黄瓜、番茄、茄子、丝瓜、冬瓜、苦瓜、豇豆、毛豆、空心菜、苋菜、辣椒、新鲜玉米、莲藕（后期）、各种瓜类。土豆、洋葱（耐放）。
- 水果： 西瓜、甜瓜、桃子、李子、荔枝、龙眼、葡萄、芒果。
- 蛋白质： 鸡蛋、鸭肉（性凉）、鱼肉（尤其适合清蒸）、虾、贝类、豆制品（凉拌豆腐皮）。
- 其他： 绿豆（大量消耗）、莲子、百合（做糖水）。
- 常备调味品：
- 基础： 同上。
- 突出风味： 醋（各种醋，凉拌必备）、 辣椒油/辣酱（开胃）、花椒油、蒜泥、大量新鲜香料（薄荷、香菜、荆芥/罗勒）、芝麻酱（凉面）、芥末（凉拌）。
- 特色： 糟卤（做糟货）、鱼露（部分地区）、糖（做糖水）。
- 特点： 多备水分足的瓜果和耐热的叶菜。调味强调酸、辣、香（香料），促进食欲。注意易腐食材的储存和快速消耗。冷冻室可多备些冰格（冻高汤块、柠檬汁等）。
秋季 (丰收干燥，温润滋补)
- 常备食材：
- 蔬菜： 南瓜、红薯、芋头、山药、莲藕、菱角、栗子、秋葵、萝卜（后期）、白菜（后期）、各种菌菇（香菇、杏鲍菇、口蘑、新鲜松茸/牛肝菌等）、辣椒（做剁椒酱）。
- 水果： 梨、苹果、石榴、柿子、柚子、柑橘类（后期）、枣、猕猴桃。
- 蛋白质： 鸡蛋、猪肉（贴秋膘）、牛羊肉（温补）、鸭肉、鱼肉、豆制品。
- 其他： 新米、杂粮（小米、薏米）、红枣、枸杞、银耳（煲汤）、核桃等坚果。
- 常备调味品：
- 基础： 同上。
- 突出风味： 豆瓣酱（烧菜）、豆豉、花椒、八角、桂皮、香叶（炖肉煲汤）、五香粉、胡椒粉（黑/白）、蜂蜜（润燥）。
- 特色： 糖桂花（做甜品）、腐乳、甜面酱。
- 特点： 根茎类、果实类丰收，耐储存性强。调味更丰富，适合炖、烧、焖等烹饪方式。开始增加一些温润滋补的食材和调味。可开始制作或购买一些酱料（如剁椒酱）。
冬季 (寒冷漫长，温暖耐储)
- 常备食材：
- 蔬菜： 大白菜、萝卜（白/红/青）、胡萝卜、土豆、洋葱、红薯、南瓜、山药、莲藕（耐放主力）、 包菜/紫甘蓝、芹菜、莴笋（大棚）、冬笋（南方）、花菜、蒜苗/蒜黄。
- 水果： 苹果、梨、柑橘类（橙子、柚子、砂糖桔）、香蕉。
- 蛋白质： 鸡蛋、猪肉（尤其五花、肋排）、牛羊肉（火锅、炖煮）、鸡肉、冷冻鱼类/虾仁、豆制品（冻豆腐）、腊肉/香肠/咸鱼（部分地区）。
- 其他： 面粉（包饺子、做面食）、粉丝/粉条、木耳、香菇、黄花菜、海带等干货、红枣、桂圆、枸杞。
- 常备调味品：
- 基础： 同上。
- 突出风味： 各类炖肉香料（花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等）、 豆瓣酱、辣椒酱/粉（暖身）、胡椒（尤其是黑胡椒）、料酒/黄酒（去腥增香）、香油。
- 特色： 腐乳、韭菜花酱（北方涮肉）、芝麻酱（火锅）、糖（红烧）。
- 特点： 以耐储存的根茎类和白菜类为主，干货储备丰富。调味浓厚，多用香料和酱料，适合炖、煮、焖、涮等长时间烹饪方式，提供温暖感。冷冻室利用率高（冻肉、冻菜、速冻饺子等）。高汤（骨汤、鸡汤）是冬季法宝。
全年通用 & 补充建议
基础调味品常备： 食用油（炒菜用如花生油、菜籽油，凉拌用如橄榄油、香油）、盐、糖、生抽、老抽、料酒/黄酒、醋（陈醋、香醋、白醋）、蚝油、淀粉。葱姜蒜（或冷冻保存）。
干货常备： 木耳、香菇、黄花菜、海带、紫菜、虾皮/虾米、粉丝/粉条、豆类（红豆、绿豆、黄豆等）、杂粮米、面条/挂面。这些是应对突发情况或丰富菜肴的好帮手。
冷冻常备：- 肉类： 分装好的猪/牛/鸡/鱼肉块、肉片、肉末。
- 海鲜： 虾仁、鱼块、贝类。
- 蔬菜： 豌豆、玉米粒、青豆、切片蘑菇、葱花、香菜末（冷冻前切好）。
- 自制： 高汤冰块、馒头/包子、馄饨/饺子。
发酵制品： 腐乳、豆豉、泡椒、豆瓣酱等，风味独特且耐储存。
根据菜系调整： 如果你是特定菜系的爱好者（如川菜、粤菜），则需要常备该菜系的核心调味料（如郫县豆瓣、豆豉鲮鱼、沙茶酱等）。
少量多样： 对于易腐或使用频率不高的特殊调味品（如某些香料、特殊酱料），购买小包装，避免浪费。
定期整理： 定期检查冰箱和储物柜，清理过期或变质的食材，调整采购清单。
通过这样根据季节动态调整厨房储备，你可以让家常菜更加美味、健康和充满变化，同时也能更有效地管理你的厨房和食材预算。享受四季带来的不同美味吧！
