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烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤,作为一种食品,受到广大都市青年的青睐,都市的大街小巷随处可见,其烤品不外乎荤素两种,品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色,很容易被激烈的竞争所淘汰。 烧烤行业发展已有多年,当前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制,也已经吸引不起人们的食欲。

培训内容

1 、烧烤技术理论讲解 2、料的选购

3 、设备、工具的识别和配置 4 、原料存放、保鲜技术

5 、配料存放和配置技术 6、各类原料预处理方法

7 、烧烤腌料的调制技术 8、 烧烤酱的熬制技术

9 、烧烤海鲜酱的制作 10、菜品的串制技术

11 、各式味碟制技术 12、各类菜品的烤制技巧

13 、菜品搭配禁忌 14、开店选址和促销指导

15 、调料价格和采购渠道

烧烤品种

肉类:羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠 等

骨类:脆骨、羊排、牛排、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等

水产类:扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹 等

熟食类:火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕 等

蔬菜类:土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等

市场分析

1利润高:比如一个茄子成本几毛,却可以卖到4-5元一个,日营业额可达几百至几千元

2风险低:无论在商场、超市、繁华街道、夜市、旅游点、学校等地都可以放心经营,众多的品种、齐全的口味,制作时几十米都能闻到诱人的香味,令食客闻香而来,所到之处家家好生意,只要你认真去做,就可以走上稳稳当当赚钱之路。

3市场广阔:烧烤有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

4无季节性:烧烤每天都有消费需求,所以经营有旺季无淡季,全年盈利不是梦想

选择烧烤创业的种种理由

理由一:最大限度地保留食物的营养,品种多样,无所不烤,使人膳食更合理、更全面、常吃有保健作用

理由二:祖传香料配方,鲜、脆、嫩、香,油而不腻,独家配制的复合调料和烤香酱以奇制胜,令食客们诱惑难以抗拒。无需任何基础便可学会全部配方秘方技术。

理由三:烤制时几百米外就能闻到诱人香味,食客随香而来,购买火爆。回头率达98%以上。

理由四:吸取传统烤制技术,融合先进食品技术,配料大为改进,更可口,更鲜美。

理由五:特色烧烤品种丰富,原料包含各种鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、鱼类、豆制品、蔬菜、水果等几百个品种。

理由六:可炭烧,铁板烧、等,风味俱佳,无烟烤技术,速度快、效率高、保留原汁原味,绝无油烟,为您的正常经营带来一个良好的发展环境

培训时间

木炭烧烤学习时间一般为三到四天左右,具体情况需要根据个人的接受能力情况来定,包教包会,学会为止

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